V předcházejících číslech Myslivosti byly názorně ukázány možnosti vyvrhování ulovené spárkaté zvěře. Rychlé, a hlavně čisté, provedení vývrhu, zabránění dodatečného znečištění otevřených tělních dutin vyvržené zvěře a její rychlé umístění v chladicím zařízení jsou důležité předpoklady pro zajištění dobré kvality zvěřiny.
Nezbytnou podmínkou nejen pro to, aby mohla být uvedena do oběhu jako potravina, ale také pro to, aby mohla být použita i pro vlastní spotřebu, však je, že u zvěře, z níž byla získána, nebyly patrné nějaké zjevné příznaky vážného narušení zdravotního stavu. To by měl zjistit v prvé řadě ten, kdo daný kus zvěře uloví, i když pro uvedení uloveného kusu do oběhu je samozřejmě nutné ještě vyšetření proškolenou osobou.
V případě použití ulovené zvěře pro vlastní spotřebu a pokud není provedena další prohlídka proškolenou osobou, však spočívá veškerá zodpovědnost, a to nejen za kvalitu zvěřiny, ale v prvé řadě za její zdravotní nezávadnost, výhradně na lovci. A to by nemělo být v praxi podceňováno, neboť volně žijící zvěř může být nositelem různých onemocnění přenosných také na člověka.
Jestliže má tedy opravdu platit to, že zvěřina je zdravá a bezpečná potravina, pak musí být zajištěno, že pochází ze zdravého kusu zvěře. A to je důležité i v případě vlastní spotřeby!
Z toho vyplývá, že prvotní posouzení zdravotního stavu by měl provést již samotný lovec, neboť jen on má možnost pozorovat zvěř ještě bezprostředně před výstřelem a následně během vyvrhování jako první si může všimnout případných abnormit.
Při prohlídce před výstřelem se v podstatě jedná o posouzení celkového dojmu, jakým zvěř působí, zejména co se týče jejího výživného stavu a projevů chování. Především u spárkaté zvěře může pozorný lovec při pozorování zvěře před výstřelem zjistit celou řadu informací, které jsou důležitým vodítkem pro posouzení jejího zdravotního stavu. Zvlášť dobrou možnost k tomu poskytuje zejména lov na čekané.
Podstatně složitější situace však nastává při naháňkách či nátlačkách, neboť zvěř je při nich v pohybu, a tudíž lovec zpravidla nemá příležitost, a už vůbec ne dostatečný čas, k jejímu důkladnějšímu pozorování. Ke stejným situacím může dojít také při šoulačkách. V takových případech nezbývá samozřejmě nic jiného než provést důkladnou prohlídku zvěře teprve až po jejím ulovení.
Detailní popis, jak posoudit zdravotní stav zvěře podle stavu orgánů najedte ZDE