Dančí kýta

1 dančí kýta, 100 gramů slaniny, 150 gramů másla, 60 gramů cibule, 1 mrkev, citronová kůra, menší bobkový list, 10 pepřů, 250 ml červeného vína, 10 lžic zakysané smetany, 30 gramů mouky, hovězí vývar

Opranou dančí kýtu odblaníme, zbavíme loje, naklepeme, osolíme, protáhneme ji pečlivě na nudličky nakrájenou slaninou, vložíme na rozpuštěné máslo a dusíme. Pak ji podlijeme hovězím vývarem, pridáme k ní kousek nakrájené cibule, mrkve, citronovou kůřu v celku, bobkový list, celý pepř a kýtu bez pokličky upečeme do měkka za častého polévání vypékanou šťávou. Měkkou nakrájíme na tenké plátky, šťávu poprášíme moukou, podusíme, přilejeme zakysanou smetanu a červené víno a povaříme. Procezenou omáčku nalijeme na maso.