Kančí závitek na šípcích

800 g kančí kýty, sůl, mletý černý pepř, 100 ml sladké smetany, 50 g špeku, 1 vejce Na omáčku: 50 ml oleje, 300 g kořenové zeleniny, směs koření na divočinu (bobkový list, nové koření, celý pepř), 50 g krupicového cukru, 600 ml bílého vína, 100 g šípkového džemu, 50 ml vodky

Příprava: Z masa nakrájíme řízky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Odřezky dvakrát nameleme, přidáme smetanu, špek nakrájený na kostičky, vejce, sůl a pepř. Připravenou směsí potřeme řízečky, stočíme je do závitků a pevně zabalíme; nejprve do fólie a potom do alobalu. Vložíme do vroucí vody a vaříme 50 minut doměkka. Rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou Omáčka: Na oleji orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme směs koření na divočinu a cukr a přilijeme bílé víno. Vše povaříme 30 minut. Poté omáčku propasírujeme, přivedeme k varu, vmícháme šípkový džem a vaříme ještě 5 minut. Nakonec zalijeme vodkou.