Divoká kachna s jalovcovou omáčku

1 očištěná a vykuchaná divoká kachna, 100 gramů slaniny, 50 gramů másla, 25 ml koňaku, 1 sklenka bílého suchého vína, citronová šťáva, 1 lžička jalovce, sůl

Kachnu posypeme zevnitř i zvenčí solí a odložíme na čtyři hodiny. Pak ji obložíme plátky slaniny, ovážeme nití, dáme do pekáče s rozpáleným máslem, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme do měkka. V mezičase ji pokapáváme vodou a později vypečenou šťávou. Do menšího hrnce vlijeme víno, koňak, citronovou šťávu, přidáme jalovec a necháme na ohni dokud polovina omáčky se nevypaří. Pak vyndáme kachnu, odstraníme niti a slaninu, polijeme jalovcovou omáčkou a dáme zpět do trouby na několik minut.