Myslivecká kuchařka

Srnčí kýta pečená na víně se žampiony

Ingredience:

Pro 4 osoby * 800 g srnčí kýty * 1 lžíce jalovčinek * 2 lžíce sádla nebo másla * 150 g celeru, nadrobno * 1 velká cibule, najemno * 1 lžíce hladké mouky * 1 lžička mletého zázvoru * 150 g slaniny, plátky * 150 g malých žampionů * 250 ml vývaru * 250 ml červeného vína * 4 lžíce višňové nebo rybízové zavařeniny


Příprava:

Odblaněnou srnčí kýtu bez kosti osolíme a do masa vetřeme podrcené jalovčinky. Necháme odležet aspoň do druhého dne. V pekáči rozpálíme tuk, vsypeme nakrájený celer a cibuli a osmahneme. Maso poprášíme zázvorem a moukou a vložíme do základu, opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Potom zeleninu posypeme lžící cukru a necháme ji lehce zkaramelizovat. Podlijeme trochou vývaru a vínem, odmícháme ode dna, kýtu poklademe plátky slaniny, přidáme oloupané přepůlené žampiony a pečeme pod poklicí v předehřáté troubě na 180 stupňů, dokud není maso měkké. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou, podléváme vínem a vývarem. Měkké maso vyjmeme, necháme chvíli odležet a nakrájíme přes vlákno na plátky.


Doporučená příloha:

Sdílet recept: Přidat k Twitter Přidat k Facebook
 

Diskuzní fórum

Zpracování dat...