Myslivecká kuchařka

Srnčí paštika

Ingredience:

srnčí plecko (podobně lze udělat i zaječí paštiku ze zaječího masa) telecí játra (polovina objemu srnčího masa) 3 cibule koření: jalovec, muškátový oříšek, koriandr, majoránka, nové koření, tymián, bobkový list 3 vajíčka 6 kyselé okurky 1 lžíce kapari sádlo černé koření slanina 1/3 objemu hmoty a plátky slaniny na obložení stěn a dna formy


Příprava:

Cibulku na sádle uškvaříme do sklovita. Na cibulku dáme maso a všechno koření (pak se ale musí vybrat kuličky koření). Dusíme asi 20 minut, přidáme játra a podléváme vodou nebo vývarem z kostí. Maso několikrát pomeleme (3 x), dáme do mísy, přidáme vajíčka. Pak na velmi jemné kostečky nakrájíme část slaniny, okurky, kapary a dáme do směsi. Slaninou nakrájenou na větší plátky vysteleme celý povrch formy. Masovou hmotu vložíme do formy, překryjeme přečnívající slaninou. Vaříme ve vodní lázni asi tři hodiny (zatlačením prstem zkusíme, že vajíčko již ztuhlo).


Doporučená příloha:

Sdílet recept: Přidat k Twitter Přidat k Facebook
 

Diskuzní fórum

Zpracování dat...