Zaječí paštika

zaječí maso cibule oleje vepřový bůček 200 g jater 200 g slaniny vejce smetana máslo lžíce koňaku sůl paštikové koření

Zaječí maso dusíme s polovinou cibule, vykostíme a společně s vepřovým masem, se třetinou slaniny a s játry dvakrát umeleme. Přidáme vejce, nasekanou zbývající cibuli, smetanu, rozpuštěné máslo, sůl, koňak a podle chuti paštikové koření. Formu vyložíme plátky slaniny a naplníme připravenou směsí, kterou ve vrstvách proložíme pruhy zbylé slaniny - tím vznikne při krájení v paštice mozaika. Přikryjeme pergamenovým papírem nebo alobalem a ve vodní lázni asi hodinu v troubě vaříme.